HUGO ERBES BackFerment

HUGO ERBES BackFerment
Dieser Artikel steht derzeit nicht zur Verfügung!
 6,19 Euro *
Inhalt: 250 Gramm

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit ca. 5 Tage

  • UA10051
HUGO ERBES BackFerment bedeutet "Backen ohne Hefe" mit einem milden Sauerteig. Backferment nach... mehr
Produktinformationen "HUGO ERBES BackFerment"

HUGO ERBES BackFerment bedeutet "Backen ohne Hefe" mit einem milden Sauerteig.
Backferment nach Hugo Erbe ist ein Teiglockerungsmittel mit unvergleichlichen Eigenschaften. Unvergleichlich deshalb, weil es anders als andere Backmittel auf der Grundlage von hochwertigem Blütenhonig, biologisch angebauten Erbsen, Weizen und Mais aus spontaner Gärung hergestellt wird. Die Nektarhefen und Fermente, die im Honig sind, schließen das Getreide in einer ganz speziellen Art auf, die zu einem milden, unverwechselbaren Geschmack der Backwaren führt. Mit Backferment nach Hugo Erbe kann jedes Getreide zum Backen von zahlreichen Gebäcksorten und Brotarten verwendet werden.

Grundansatzbereitung

1. Stufe

20 g   Backferment
100 g Dinkelschrot
100 g Dinkelmehl
220 g Wasser ca. 40° C

Backferment in einem Teil des abgewogenen Wassers auflösen, gut vermengen, der Teig soll ziemlich weich sein, es soll sich jedoch kein Wasser absetzen.

Temperatur: 28 – 30° C
Stehzeit: 12-18 Std.

Das genaue Einhalten der Temperatur ist für das Gelingen ganz entscheidend.

Unser Tipp: Eine Backofenleuchte mit eingeschraubter 15-25 Watt Glühlampe liefert diese Temperatur! Wenn Sie den Ansatz an eine andere Wärmequelle stellen ist es wichtig, die Temperatur mit einem Teigthermometer zu kontrollieren.

2. Stufe

Grundansatz aus 1. Stufe

150 g Dinkelschrot
150 g Dinkelmehl
70-100 g Wasser ca. 40° C

gut vermengen, Teig gut abdecken, Festigkeit soll wie ein mittelfester bis fester Brotteig sein.

Temperatur: 28-30° C
Stehzeit: 5-10 Std.

Die Reifezeit ist erreicht, wenn der Ansatz mit vielen kleinen Gärbläschen durchsetzt ist und sich ungefähr verdoppelt hat. Ist der Ansatz reif, sinkt er beim Anstoßen leicht in sich zusammen, bzw. es gibt eine Wölbung nach unten. Die Güte des Grundansatzes ist entscheidend für das Backergebnis.

Aufbewahrung des Grundansatzes
Der reife Grundansatz wird in ein Schraubglas gefüllt (ca. 3/4 voll) und im Kühlschrank bei 4-8° C aufbewahrt (Haltbarkeit ca. 4 Monate). An der Oberfläche des Grundansatzes bildet sich bei längerer Lagerung manchmal ein grauer Belag. Dieser besteht aus arteigenen Hefen und kann ohne Bedenken mit verwendet werden.

Artikeltyp: Teiglockerungsmittelgranulat
Zutaten: Weizenschrot, Maismehl, Blütenhonig, Erbsenmehl
Alergene: Gluten
Nährwerte: pro 100 g
Brennwert KJ: 1445
Brennwert Kcal: 341
Eiweiß / g: 11
Kohlehydrate / g: 70,3
davon Zucker / g: 1,8
Fett / g: 1,7
davon ges. FS / g: 0,3
Salz / g: 0,02
Weiterführende Links zu "HUGO ERBES BackFerment"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "HUGO ERBES BackFerment"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

TIPP!
nat(UR)salz® - Die Würze des Lebens nat(UR)salz®
Inhalt 500 Gramm
 2,79 Euro *
TIPP!
Ur Omas - Brot Gewürz Ur Omas - Brot Gewürz
Inhalt 100 Gramm
 4,75 Euro *
TIPP!
Ur Omas - Brot Gewürz Ur Omas - Brot Gewürz
Inhalt 100 Gramm
 4,75 Euro *
TIPP!
Ur-Dinkel Mehl hell T700 / T630 HILDEGARDS Ur-Dinkel Mehl (T700 / T630)
Inhalt 1000 Gramm
ab  3,19 Euro *  4,93 Euro *
TIPP!
nat(UR)salz® - Die Würze des Lebens nat(UR)salz®
Inhalt 500 Gramm
 2,79 Euro *
TIPP!
LYTA UrRoggen Vollkornmehl LYTA UrRoggen Vollkornmehl
Inhalt 1 Kilogramm
ab  2,47 Euro *  4,63 Euro *
KAMUT® Khorasan Mehl KAMUT® Khorasan Mehl
Inhalt 1000 Gramm
ab  4,99 Euro *
KAMUT® Khorasan Vollkornmehl KAMUT® Khorasan Vollkornmehl
Inhalt 1000 Gramm
ab  4,99 Euro *
KAMUT® Khorasan Getreide (Korn) KAMUT® Khorasan Getreide (Korn)
Inhalt 1000 Gramm
ab  4,48 Euro *
TIPP!
Ur-Dinkel Vollkornmehl HILDEGARDS Ur-Dinkel Vollkornmehl
Inhalt 1000 Gramm
ab  2,99 Euro *  4,73 Euro *
TIPP!
LYTA Waldstaude Ur-Roggen Getreide (Korn) LYTA UrRoggen Getreide (Korn)
Inhalt 1 Kilogramm
ab  3,64 Euro *
HILDEGARDS Ur Dinkel Getreide Reis* HILDEGARDS Ur-Dinkel Getreide Reis*
Inhalt 500 Gramm
 3,58 Euro *
TIPP!
HILDEGARDS Ur-Dinkel Getreide (Korn) HILDEGARDS Ur-Dinkel Getreide (Korn)
Inhalt 1000 Gramm
ab  3,94 Euro *
TIPP!
LYTA UrRoggenKruste LYTA UrRoggenKruste
Inhalt 1 Kilogramm
 5,92 Euro *
KAMUT® Khorasan Grieß KAMUT® Khorasan Grieß
Inhalt 500 Gramm
 3,94 Euro *
TIPP!
HILDEGARDS Ur-Dinkel Fusilli (Spiralen) HILDEGARDS Ur-Dinkel Fusilli (Spiralen) - helle...
Inhalt 250 Gramm
ab  2,20 Euro *  3,04 Euro *
TIPP!
UrKorn Kaffee HILDEGARDS UrKorn - Kaffee
Inhalt 250 Gramm
 3,49 Euro *  3,79 Euro *
KAMUT® Khorasan Spaghetti KAMUT® Khorasan Spaghetti
Inhalt 250 Gramm
 3,94 Euro *  4,39 Euro *
TIPP!
HILDEGARDS Ur-Dinkel Gewürbrot HILDEGARDS Ur-Dinkel Gewürzbrot
Inhalt 800 Gramm
 5,20 Euro *
TIPP!
HILDEGARDS Ur-Dinkel Zimt Gewürz Sterne HILDEGARDS Ur-Dinkel Zimt Gewürz Sterne
Inhalt 125 Gramm
 3,49 Euro *
TIPP!
TIPP!
LYTA UrRoggen Vollkornbrot LYTA UrRoggen Vollkornbrot
Inhalt 1 Kilogramm
 5,92 Euro *
KAMUT® Khorasan Kürbiskernbrot KAMUT® Khorasan Kürbiskernbrot
Inhalt 1 Stück
 5,92 Euro *
TIPP!
KAMUT® Khorasan Chifferi Rigati (Hörnchen) KAMUT® Khorasan Chifferi Rigati (Hörnchen)
Inhalt 250 Gramm
 2,99 Euro *  3,49 Euro *
KAMUT® Khorasan Fusilli (Spiralen) KAMUT® Khorasan Fusilli (Spiralen)
Inhalt 250 Gramm
ab  2,68 Euro *  3,49 Euro *
KAMUT® Khorasan Lasagneblätter KAMUT® Khorasan Lasagneblätter
Inhalt 250 Gramm
 3,94 Euro *  4,39 Euro *
KAMUT® Khorasan Tricolore KAMUT® Khorasan Tricolore
Inhalt 250 Gramm
 3,94 Euro *  4,39 Euro *
KAMUT® Khorasan Brot KAMUT® Khorasan Brot
Inhalt 1 Stück
 5,74 Euro *
KAMUT® Khorasan Flocken KAMUT® Khorasan Flocken
Inhalt 500 Gramm
 3,94 Euro *
TIPP!
nat(UR)salz® - Die Würze des Lebens nat(UR)salz®
Inhalt 500 Gramm
 2,79 Euro *
TIPP!
Ur Omas - Brot Gewürz Ur Omas - Brot Gewürz
Inhalt 100 Gramm
 4,75 Euro *
TIPP!
LYTA UrRoggen Vollkornmehl LYTA UrRoggen Vollkornmehl
Inhalt 1 Kilogramm
ab  2,47 Euro *  4,63 Euro *
KAMUT® Khorasan Vollkornmehl KAMUT® Khorasan Vollkornmehl
Inhalt 1000 Gramm
ab  4,99 Euro *
HILDEGARDS Ur Dinkel Getreide Reis* HILDEGARDS Ur-Dinkel Getreide Reis*
Inhalt 500 Gramm
 3,58 Euro *
TIPP!
LYTA Waldstaude Ur-Roggen Getreide (Korn) LYTA UrRoggen Getreide (Korn)
Inhalt 1 Kilogramm
ab  3,64 Euro *
TIPP!
KAMUT® Khorasan Baguette KAMUT® Khorasan Baguette
Inhalt 300 Gramm
 3,91 Euro *
TIPP!
UrKorn Kaffee HILDEGARDS UrKorn - Kaffee
Inhalt 250 Gramm
 3,49 Euro *  3,79 Euro *
TIPP!
KAMUT® Khorasan Butter Toast KAMUT® Khorasan Butter Toast
Inhalt 1 Stück
 6,91 Euro *
KAMUT® Khorasan Lasagneblätter KAMUT® Khorasan Lasagneblätter
Inhalt 250 Gramm
 3,94 Euro *  4,39 Euro *
KAMUT® Khorasan Spaghetti KAMUT® Khorasan Spaghetti
Inhalt 250 Gramm
 3,94 Euro *  4,39 Euro *
KAMUT® Khorasan Flocken KAMUT® Khorasan Flocken
Inhalt 500 Gramm
 3,94 Euro *
TIPP!
Alter Kolben (Kolbenweizen) Vollkornmehl Alter Kolben (Kolbenweizen) Vollkornmehl
Inhalt 1 Kilogramm
 3,68 Euro *
TIPP!
HILDEGARDS Ur-Dinkel Chifferi Rigati (Hörnchen) - helle Pasta HILDEGARDS Ur-Dinkel Chifferi Rigati (Hörnchen)...
Inhalt 250 Gramm
 2,50 Euro *  3,04 Euro *
TIPP!
HILDEGARDS Ur-Dinkel Gewürbrot HILDEGARDS Ur-Dinkel Gewürzbrot
Inhalt 800 Gramm
 5,20 Euro *
TIPP!
HILDEGARDS Ur-Dinkel Vollkorn Pasta HILDEGARDS Ur-Dinkel Spaghetti (Vollkorn)
Inhalt 250 Gramm
 3,10 Euro *  3,94 Euro *
TIPP!
KAMUT® Khorasan Chifferi Rigati (Hörnchen) KAMUT® Khorasan Chifferi Rigati (Hörnchen)
Inhalt 250 Gramm
 2,99 Euro *  3,49 Euro *
HILDEGARDS Ur-Dinkel Nest (vegan) HILDEGARDS Ur-Dinkel Nest (vegan)
Inhalt 300 Gramm
 3,94 Euro *
EINKORN Fusilli (Spiralen) EINKORN Fusilli (Spiralen)
Inhalt 500 Gramm
 5,10 Euro *  5,92 Euro *
TIPP!
HILDEGARDS Ur-Dinkel Fusilli (Spiralen) HILDEGARDS Ur-Dinkel Fusilli (Spiralen) - helle...
Inhalt 250 Gramm
ab  2,20 Euro *  3,04 Euro *
KAMUT® Khorasan Fusilli (Spiralen) KAMUT® Khorasan Fusilli (Spiralen)
Inhalt 250 Gramm
ab  2,68 Euro *  3,49 Euro *
KAMUT® Khorasan Brot KAMUT® Khorasan Brot
Inhalt 1 Stück
 5,74 Euro *
KAMUT® Khorasan Grieß KAMUT® Khorasan Grieß
Inhalt 500 Gramm
 3,94 Euro *
TIPP!
LYTA UrRoggen (Waldstaude) Gnocchi LYTA UrRoggen (Waldstaude) Gnocchi
Inhalt 500 Gramm
 4,93 Euro *  5,92 Euro *
TIPP!
LYTA UrRoggen Vollkornbrot LYTA UrRoggen Vollkornbrot
Inhalt 1 Kilogramm
 5,92 Euro *
TIPP!
Salatkaffee SALATKAFFEE - 02 ROOTS _MANDUKA.S ROAST_
Inhalt 250 Gramm
 7,50 Euro *
KAMUT® Khorasan Kürbiskernbrot KAMUT® Khorasan Kürbiskernbrot
Inhalt 1 Stück
 5,92 Euro *
TIPP!
klein Die Bunte
Inhalt 1 Stück
ab  16,00 Euro *
TIPP!
KAMUT® Khorasan Oliven Baguette KAMUT® Khorasan Oliven Baguette
Inhalt 300 Gramm
 4,03 Euro *
TIPP!
6er Tragerl KAMUT® Khorasan Craft Bier 6er Tragerl KAMUT® Khorasan Craft Bier
Inhalt 6 Stück ( 3,94 Euro * / 1 Stück)
 23,65 Euro *  29,58 Euro *
TIPP!
HILDEGARDS Ur-Dinkel Zimt Gewürz Sterne HILDEGARDS Ur-Dinkel Zimt Gewürz Sterne
Inhalt 125 Gramm
 3,49 Euro *
TIPP!
SALATKAFFEE SALATKAFFEE - 01 INTRO _F{E}ATHER.S ROAST_
Inhalt 250 Gramm
 6,50 Euro *
KAMUT® Khorasan Bandnudeln KAMUT® Khorasan Bandnudeln
Inhalt 250 Gramm
 3,04 Euro *  3,49 Euro *
KAMUT® Khorasan Craft Bier KAMUT® Khorasan Craft Bier
Inhalt 0.33 Liter
 4,93 Euro *
Zuletzt angesehen