Schwarzwurzeln

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Schwarzwurzeln
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Der „Spargel des armen Mannes“ ist sehr mild und fein nussig im Geschmack. Ein wahrer... mehr
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Der „Spargel des armen Mannes“ ist sehr mild und fein nussig im Geschmack. Ein wahrer Gaumenschmaus -– doch beim Schälen unbedingt (Gummi-)Handschuhe tragen: Die Wurzel sondert einen Milchsaft ab, der Flecken hinterlässt. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten, danach mit einem Sparschäler schälen und in Zitronen- oder Essigwasser einlegen (Wurzeln oxidieren an der Luft und werden rasch braun.)

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