Gekochte Rote Rüben eignen sich hervorragend zur schnellen Zubereitung eines vitamin- und mineralstoffreichen Salats und lassen sich in Essig eingelegt auch gut über längere Zeit konservieren. Sie geben aber auch eine schmackhaft-erdige Beilage zu Fleisch oder Fisch ab. Gekochte "Rohnen" sollten relativ rasch aufgebraucht werden.
