Eissalat

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Produktinformationen "Eissalat"

Die Blätter des Eis- oder Eisbergsalats sind im Vergleich zum Kopfsalat viel fester und knackiger. Die Blätter des Eissalates sind fest, fleischig, glänzend und grobadrig. Frischer Eissalat zeigt je nach Sorte eine glänzend hellgrüne oder dunkelgrüne Farbe, völlig glatte oder leicht gekrauste Blätter, die dicht übereinander geschichtet sind. Salat sollte grundsätzlich immer frisch verarbeitet werden. Abgesehen von manchen bitteren Sorten, sollte man ihn nie im Wasser liegen lassen, da so wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Eissalat eignet sich bestens für bunte Gemüsesalate, zum Beispiel in Kombination mit Paprika, Gurken und Zwiebeln. Geeignete Gewürze: helle Essig-Sorten, Zitronensaft, Buttermilch und Olivenöl, Walnussöl oder Distelöl. Er zeichnet sich durch seine hohe Haltbarkeit aus: Ein ganzer Kopf hält in Tupperware oder in einem feuchten Tuch verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, selbst geschnitten bleibt er noch bis zu 2 Tagen frisch.

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