Braunschweigerkraut

Kraut gehört zu den wenigen Gemüsesorten, deren Vitamin-C-Gehalt durch das Kochen sogar noch größer wird. Zusätzlich enthält das Weißkraut noch jede Menge Vitamin E, K und Mineralstoffe. Mit seinen Ballaststoffen sorgt das Kraut für ein hohes Sättigungsgefühl und hat dabei aber kaum Kalorien. Im Gemüsefach des Kühlschrankes ist es 3 - 4 Wochen haltbar. Wenn Sie den Krautkopf nicht auf einmal verarbeiten, schneiden Sie ihn auf keinen Fall in der Mitte durch, denn dann trocknet das Kraut zu sehr an den Schnittstellen aus, verliert Vitamine und schmeckt fad. Schälen Sie deshalb immer die Blätter einzeln ab und schneiden Sie diese dann für die Weiterverarbeitung klein.